Krämig pasta med lövbiff och champinjoner
Pasta cremosa con controfiletto e funghi som rätten heter på italenska. Underbart god och lättlagad middag – pasta blandas med lövbiff och en gräddig sås med svamp och paprika.
- 400-500 g tagliatelle (gärna färsk)
- 300-400 g lövbiff
- 8-10 st champinjoner
- 1 st gul lök (eller 2 st små)
- ⅛ liten Vitkålshuvud
- 1 st paprika röd
- 1 st paprika gul
- 3-4 klyfta vitlök (eller 1 st solo)
- 3 dl crème fraîche
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk kalvbuljong (eller oxbuljong)
- 1 tsk balsamvinäger (eller rödvinsvinäger)
- 1 msk timjan (gärna färsk hackad)
- smör (till stekning)
- rapsolja (till stekning)
- salt
- svartpeppar (nymortlad är godast)
- parmesanost (riven)
- basilika (gärna färsk)
Strimla lövbiffen grovt.
Salta, peppra och ställ åt sidan.
Skär svampen i klyftor.
Skala, halvera och strimla löken.
Dela, kärna ur och strimla paprikan.
Skala och finhacka vitlöken.
Fräs svampen i en stekpanna, när svampen har släppt lite vätska och den kokat bort så tillsätter du smör. Låt fräsa några minuter.
Tillsätt lök och paprika och låt fräsa till allt har mjuknat lite.
Tillsätt vitlök, crème fraiche, grädde, fond, och balsamvinäger. Rör om och låt koka ihop några minuter.
Rör i timjan och smaka av såsen med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp en stekpanna, gärna av gjutjärn, med rapsolja.
Lägg i den strimlade lövbiffen. Stek på hög värme snabbt, max någon minut. Vänd runt så att köttet får fin färg.
Blanda ner lövbiffen i såsen tillsammans med den nykokta pastan.
Lägg upp på tallrikar, riv över rikligt med parmesan och toppa med färsk basilika.
Servera direkt!
